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酒香螺的做法 您不得不学的一道菜
【情感在线】 来源:本站整理 时间:2015-03-14 【收藏本页】 【打印】【关闭
  田螺是一种非常受欢迎的食材,酒香螺是小编外出就餐经常会点的一道菜,在小编的身边也有很多人非常爱吃这道美食。酒香螺的做法其实不难,想要在家自己做这道菜的小伙伴们就一起来看看这道酒香螺的做法吧。
  
  酒香螺的做法所用食材:
  主料:田螺300克
  辅料:荷叶20克
  调料:食盐20克,冰糖25克,姜25克,花椒5克,香油3克,黄酒50克
  酒香螺的做法详解:
  1.将田螺饿养3天,去其泥味,用水洗净,将螺壳砸破,取出肉,用精盐搓去螺头粘液,洗净黑膜,待用;
  2.锅中放入清水0。75千克,放入盐、姜丝、冰糖,煮沸片刻,离火放置2~3小时;
  3.冷却后,把黄酒、螺肉、花椒和制成的冷盐水调匀加入小瓦坛内,加盖荷叶1张,用酒坛泥密封;
  4.48小时后,掀起坛盖,取出螺肉,用冷开水将螺肉漂洗至口味浓淡适当,沥干;
  5.再放入盘中,加麻油少许调拌,即可上桌食用。
  酒香螺的做法小贴士:
  1.螺尾那段黑黑的泥肠子是不能吃的,还有壳里的小螺蛳宝宝也是不能吃的。
  2.炒螺炒螺,酥软透味的炒螺可不仅仅是炒那么简单。老话说“咸汤焖不烂肉”,螺头肉坚韧紧实,要想把它炒得酥软又透味,先焖煮再调料是关键所在!
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